BARATIE A CASTELLO DI PERNO
Il 15 settembre a Castelletto, presso la Cantina di Castello di Perno, nelle Langhe, la cucina di Andrea Cicu, chef del Baratie di Milano diventa “pranzo al sacco”. Al centro della scena le sue Cicurie, felice neologismo con cui Giacomo, l’altra anima del Baratie, chiama le produzioni del…
Chi è Diana Beltran: la chef che ha portato la cucina messicana a Roma
Diana Beltran, chef originaria di Acapulco, ha portato l’essenza autentica della cucina messicana a Roma. Nonostante le difficoltà iniziali, ha avviato con successo diversi ristoranti, dal primo La Cucaracha fino all’ultimo El Tiburon. La costante ricerca della qualità degli ingredienti e la visione innovativa hanno contribuito alla sua…
Komjanc Alessio: l’essenza del Collio è nella purezza
Nel cuore rigoglioso di San Floriano del Collio, tra colline che si innalzano verso il cielo e si affacciano sulle maestose Alpi orientali e sul mare Adriatico, l’azienda vitivinicola Komjanc Alessio, situata alle pendici di una di quelle colline, a Giasbana, volge lo sguardo alla bellezza di un…
Genealogia del tortellino: dal mito alla storia
I tortellini sono sinonimo di tante cose: Bologna, tradizione, goduria o anche semplicemente felicità. Ma qual è la loro origine? Sono davvero così antichi? Un fil rouge storico. C’è qualcosa nella cucina, come in ogni forma d’arte, che riesce a toccare e a suonare le corde dell’animo umano.…
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La storia del caffè: quando una bevanda diventa cultura
Da secoli il caffè, battezzato anche come “il vino arabo”, vive in simbiosi con diverse culture e stili di vita. Ma da dove viene…
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Un’etica per i social network in casa Marchesi
Il caso Ferragni ha scosso le coscienze di molti. In Bonvesin de la Riva, a Milano, nella casa del grande Maestro Gualtiero Marchesi, quattro pilastri della comunicazione: Aurora Cavallo alias Cooker girl, Chiara Maci, Sonia Peronaci, Margot Schächter e il grande chef Giancarlo Morelli, coordinati dalla direttrice di accademia Carla Icardi, sono pronti ad affrontare … …
Food For Profit: un documentario che denuncia l’industria della carne
Food For Profit è uno di quei documentari creati con l’intento di arrivare come un pugno allo stomaco dello spettatore. Una denuncia su pellicola, registrata con l’intento di mostrare cosa c’è dietro quel sistema legato alla distribuzione del cibo. Ma per dare un quadro completo è necessario partire dall’ultimo anello della catena: il supermercato. Un … …
Marchesi e la sua Accademia: matrice di confronti culinari
“L’esempio è la più alta forma d’insegnamento.” Se abbiamo un’idea chiara dei contorni che delineano la cucina italiana lo dobbiamo alla figura di Gualtiero Marchesi. Mente innovativa, fondatrice della sua omonima Accademia: atout di rilievo per il panorama gastronomico nazionale. Questo perché, anche dopo la sua morte, nel 2017, le sue cattedre hanno ospitato docenti … …
Dalle nostre storie enogastronomiche
Corrochio’s Cantina: l’autentico messicano a Londra
Corrochio’s Cantina è ubicato a Londra, ma la cucina parte da prima, dai sapori del Messico autentici e tramandati.Per capire il cibo bisogna assaggiarlo,…
Bistrot Lo Zero, il mare a Montespertoli
Come una conchiglia avvicinata all’orecchio fa rivivere il mare, Bistrot Lo Zero lo racconta a Montespertoli. O mar è nu stran parent T’aspett stan…
Ristorante Nasturzio: una piccola perla arroccata in Val Seriana
Una cucina a sei mani quella del Ristorante Nasturzio. Tutto frutto di un’amicizia nata tra i banchi dell’istituto alberghiero di Nembro e perdurata fino…
ChocoLOVE: l’unione romantica tra il cacao e la solidarietà
ChocoLOVE non è solo un inno ad uno dei prodotti più amati dall’umanità, ma è anche unsimposio di esperti del settore. Dai cioccolatieri ai…
La Riscoperta del Vitello Tonnato: la mia proposta a Milano.
Il vitello tonnato sta vivendo una rinascita culinaria, attirando l’attenzione degli amanti del buon cibo e degli appassionati di gastronomia. Questo antico piatto piemontese,…
Il Cuoco Universale: un connubio tra cucina ed arte
Non un semplice libro di cucina. “Il Cuoco Universale” è lo sdoganamento del concetto secondo cui per parlare di cucina si debba necessariamente utilizzare…