Young Chef’s Hotel Challenge: la finale all’Electrolux Headquarters a Pordenone
Tre minuti per scegliere gli ingredienti (coperti da una tovaglia fino al via del timer) e un’ora per realizzare tre piatti, ciascuno in doppia portata. No,…
Pasticceria Biasetto: una letteratura di “dolci” emozioni
La pasticceria come la letteratura… Ho studiato filosofia a Padova ed ogni volta che ritorno in questa città respiro un’aria buona, densa di storia,…
Terry Giacomello: la lotta allo spreco della cucina molecolare
La cucina molecolare. C’è chi la ama e chi la odia, chi la comprende e chi la biasima, chi la idolatra e chi la…
Norbert Niederkofler: passione e rispetto del territorio a tre stelle
Norbert Niederkofler e il sorriso della passione nel cuore. Norbert Niederkofler è uno dei nove tre stelle Michelin italiani, chef del ristorante St. Hubertus,…
Michel Basaldella e la cucina del recupero
La cucina del recupero. Lo ricordo con fosse ieri il giorno in cui Gina Marpillero, una vecchia amica e scrittrice friulana, mi disse: “Mia madre…
AB Il lusso della semplicità: sound drink
“La musica è una pagina vuota dove tu puoi scrivere le tue emozioni” (M. Arzovino) Il drink sound dei cocktail di Alessandro Borghese Avete…
I vini Franz Haas e il tappo a vite
Stappare una bottiglia di buon vino ha la sua ritualità: con dovizia e abilità si “cava” il tappo di sughero, e poi lui, il…
Gianfranco Vissani: custodiamo i nostri marchi italiani e puntiamo sulla qualità e sulle tradizioni
Gianfranco Vissani a Gusti di Frontiera 2017. Gianfranco Vissani, detto il Che Guevara della cucina, si sa, non ha peli sulla lingua. E’ uno…