Luca Montersino: l’intervista
Chef, consulente, docente, food manager, autore di libri, personaggio televisivo… come fai a far coesistere tutto questo? E’ questa la prima domanda che abbiamo…
Filippo La Mantia e lo Sfincione palermitano: il cibo di strada siciliano sbarca a Milano
Ci sono profumi e sapori che ci restano nel cuore, che ci riportano all’infanzia e alle tradizioni della nostra terra. Filippo La Mantia conserva…
Il salotto dell’asparago bianco: quando il territorio fa turismo enogastronomico
I prodotti agroalimentari sono da molti, e ancora troppo spesso, considerati come fossero frutti avulsi dalla loro terra di origine. Sono certo apprezzati dai consumatori,…
Asparago bianco di Cordenons: dal marchio di denominazione comunale alla prima edizione del “Salotto dell’asparago”
Cordenons terra dell’asparago bianco A Cordenons, comune della provincia di Pordenone che fonde due grandi ecosistemi, i Magredi e le Risorgive, si coltivano ad…
Young Chef’s Hotel Challenge: la finale all’Electrolux Headquarters a Pordenone
Tre minuti per scegliere gli ingredienti (coperti da una tovaglia fino al via del timer) e un’ora per realizzare tre piatti, ciascuno in doppia portata. No,…
Pasticceria Biasetto: una letteratura di “dolci” emozioni
La pasticceria come la letteratura… Ho studiato filosofia a Padova ed ogni volta che ritorno in questa città respiro un’aria buona, densa di storia,…
Terry Giacomello: la lotta allo spreco della cucina molecolare
La cucina molecolare. C’è chi la ama e chi la odia, chi la comprende e chi la biasima, chi la idolatra e chi la…
Norbert Niederkofler: passione e rispetto del territorio a tre stelle
Norbert Niederkofler e il sorriso della passione nel cuore. Norbert Niederkofler è uno dei nove tre stelle Michelin italiani, chef del ristorante St. Hubertus,…
Michel Basaldella e la cucina del recupero
La cucina del recupero. Lo ricordo con fosse ieri il giorno in cui Gina Marpillero, una vecchia amica e scrittrice friulana, mi disse: “Mia madre…
AB Il lusso della semplicità: sound drink
“La musica è una pagina vuota dove tu puoi scrivere le tue emozioni” (M. Arzovino) Il drink sound dei cocktail di Alessandro Borghese Avete…